集思博客

很多企业的工作流程往往看起来很不可理喻，甚至你当时就能提出七八套方案，其中不乏比它们更流畅更高明的，是老板想不到这样做吗？也不尽然，很有可能他们比你想得更多更周到，想的方向不一样罢了。

上周六去天河装机，商家帮我装电脑的时候我抽空去吃午饭，因为电脑城里面就有“大家乐”快餐店，因为方便就去了。

头一次去“大家乐”，发现这里的流程很奇特。点餐-》付款-》拿号牌-》找座位等餐，其中前三步在同一个地方完成，顾客只需要两步就能吃到饭——付钱、找座位。但是，这样一来就让我们看到一个有趣的现象，服务员端着盘子满世界地找相应的号牌，那摆动的脑袋不知道是5400转还是7200转~~~~

当时我朋友就跟我说：“这让服务员一个个找得多费劲呀，浪费人力物力财力，速度还慢！”我和以为然：“幸好这些MM没有穿高跟鞋呀，不然就摔了！”

但是回过头来一想，“大家乐”这样的做法还是有道理的，他们这样的流程是为了减少消费者的麻烦，消费者付完钱直接就可以在座位上等餐，与别的快餐店相比起来有着更高质量的服务。

麦当劳、肯德基等快餐店经常会有一种人满为患的现象，人一多就会在柜台挤着一堆人等餐，因为它们的流程是：点餐-》付钱-》等餐-》找座位就餐，前两个步骤挤在一个点，还让顾客饿着肚子在那里站着，折腾人不说，还容易让新来的顾客望而却步，造成消费者流失。

两种流程方案都是不错的，只是方向不一样，当然也是为了适应他们的产品。“大家乐”是中餐快餐，本来比较慢，同时这种流程能够提高顾客的体验何乐而不为呢；M记和K记的产品是西餐速食品本来速度就快，同时点餐等餐也无所谓。

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